जल को गर्म तेल में डालने पर फटने का कारण यह है कि जल का क्वथनांक तेल की तुलना में बहुत कम होता है। जब जल को गर्म तेल में डाला जाता है, तो तुरंत उबलने लगता है और अचानक वाष्प में बदल जाता है। इस वाष्पन के कारण आकार में अचानक वृद्धि होती है, जिससे तेल में छोटे-छोटे फफोले बन जाते हैं और तेल के साथ फैल जाते हैं, जिसे हम विस्फोट के रूप में देखते हैं।

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